Die Guadeloupe, auf der Suche nach neuen Aromen
Schokolade, eine sensorische Reise
Im Jahr 2021hatten wir die Möglichkeit, die fast geheimen Plantagen von Guadeloupe zu besuchen. Die Kakaoplantagen sind sehr begrenzt und daher heilig. Um an sie heranzukommen, gibt es nur eine Lösung: die richtigen Kontakte. Der Geschmack des Kakaos ist dort ganz anders.
Möchten Sie wissen, warum?
Das Rezept eines guten Chocolatiers
Um ein Chocolatier zu werden, der seine Leidenschaft weitergibt, indem er Ihnen mit seinen Schokoladen eine Geschichte erzählt, muss man:
– Die Geheimnisse des Kakaos in einem Wasserbad schmelzen
– die im Laufe der Jahre gesammelte Erfahrung hinzufügen
– Mit viel Liebe vermischen
– Ein wenig Kreativität einfließen lassen
– Eine Prise Magie
